Lauchcremesuppe mit Riesengarnelen
Eine schnelle Suppe für zwei Personen – genau das Richtige für einen gemütlichen Kochabend. Erst zu Zweit kochen und dann gemeinsam genießen.
Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Frühlingslauch (auch Lauchzwiebeln genannt)
0,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
0,2 l Sahne
4 Riesengarnelen
guter Schuss Weißwein
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
1. Vom Frühlingslauch das obere grüne Viertel, sowie die haarige Wurzel abschneiden.
2. Nun das äußerste „Lauchblatt“ entfernen und den Lauch in dünne Streifen schneiden.
3. In einem Topf mit etwas Öl den Lauch anschwitzen, leicht salzen, mit etwas Weißwein ablöschen.
4. Brühe und Sahne angießen und ca. 4 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
5. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachschmecken und mit Hilfe des Braun Multiquick schaumig-grün pürieren.
6. Währenddessen die Riesengarnelen aus der Schale pellen, Darm entfernen, in große Würfel schneiden, würzen und rasch bei guter Hitze in Olivenöl anbraten.
7. Auf einem Küchencrepe abtropfen. Kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben.
