Gnocchi in Frischkäse-Estragon-Sauce
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem echten Italien-Klassiker!
Zutaten für 2 Personen:
3 Zweige Estragon
1 EL Frischkäse
1 EL Sesam
1 Knoblauchzehe
3 mehlig kochende Kartoffeln
je 1 Tasse Brühe und Sahne
1 Ei
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Mehl
1/2 EL Stärke
Zubereitung:
Gnocchi zum Ersten
1. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. In Salzwasser weich garen und im Topf ausdampfen lassen.
3. Durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel so fein wie möglich zerdrücken, abkühlen lassen.
Die Sauce
1. Die Brühe und die Sahne leicht einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
2. Die Blättchen von 2 Estragonzweigen klein schneiden.
3. Kurz vor dem Servieren den Frischkäse und den geschnittenen Estragon in die Sauce geben.
4. Die Sauce erwärmen und mit dem Braun Multiquick Stabmixer schaumig rühren.
Gnocchi zum Zweiten
1. In die zerdrückten Kartoffeln das Ei sowie etwas Salz und Pfeffer einarbeiten.
2. Dann so viel Mehl und Stärke rasch unterkneten (der Teig verhält sich je nach Kartoffelsorte anders), bis eine glatte, feste Masse entsteht.
3. Den Teig zu einer daumendicken Rolle formen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
4. Daraus Kugeln rollen und mit dem Gabelrücken Rillen eindrücken (so vergrößert sich die Oberfläche und die Gnocchi können mehr Sauce aufnehmen).
5. Die Gnocchi in sprudelndem Salzwasser einmal aufkochen, dann ca. 4 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
6. 1 EL Olivenöl mit Sesam und der geschälten Knoblauchzehe erwärmen und die gut abgetropften Gnocchi darin kurz schwenken.
7. Die Gnocchi mit der Sauce anrichten und mit Estragonblättchen garnieren.
