Oliven-Walnussbrot

Zutaten:
300 g Mehl (Typ 550)
½ Packung frische Hefe
1 Teelöffel Zucker
ca. 170 ml lauwarmes Wasser
1 ½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
100 g schwarze Oliven
80 g Walnüsse, Rosmarinnadeln

Erst das Knetwerkzeug im Arbeitsbehälter des Multiquick 5 Pâtisserie befestigen, dann das Mehl in den Arbeitsbehälter geben. Eine Vertiefung in der Mitte des Mehls formen. Hefe, Zucker, Salz und 3 Esslöffel Wasser in die Vertiefung geben und mindestens 5 Minuten gehen lassen. Den Deckel sicher auf dem Arbeitsbehälter befestigen und die Zutaten verrühren. Dabei Öl und das restliche Wasser hinzufügen. Sobald der Teig eine Kugel zu bilden beginnt, den Multiquick 5 Pâtisserie ausschalten.

Das Messer im Zerkleinerer befestigen und die Walnüsse zerkleinern.
Die Oliven in kleine Stücke schneiden.

Den Teig aus dem Arbeitsbehälter nehmen. Die zerkleinerten Walnüsse und Oliven mit der Hand darunter heben. Den Teig gehen lassen, bis er doppelt so groß ist wie zuvor.

Die Luft aus dem Teig drücken und lange Laibe Oliven-Walnussbrot formen. Mit einem Küchentuch bedecken und nochmals gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Einen kleinen feuerfesten Topf mit Wasser in den Backofen stellen. Die Laibe mit Olivenöl beträufeln und backen.