Pyszne herbatniki na bazie oliwy z oliwek z morelami
Składniki
200 g zwykłej mąki
2 jaja
80 ml oliwy z oliwek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru demerara
300 ml jogurtu naturalnego
200-300 g świeżych moreli, część podzielona na ćwiartki pozostałe na dowolne kawałki
Szczypta soli
Przepis
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Przygotuj blaszane foremki do babek lub inne foremki smarując je rozpuszczonym masłem i posypując mąką. Ewentualnie można je wyłożyć papierem do pieczenia.
W dużej misce ubij na gładko jaja, cukier, oliwę z oliwek i jogurt przy użyciu miksera tradycyjnego marki Braun.
Następnie dodaj po trochu do ciasta sól, mąkę i proszek do pieczenia.
Delikatnie zawiń morele zostawiając ćwiartki na później do dekoracji.
Napełnij foremki ciastem z owocami. Połóż ćwiartki morel na wierzch.
Włóż do piekarnika i piecz przez 20-25 minut aż będą złotobrązowe lub gdy wykałaczka włożona w środek będzie wychodzić czysta.
Uwagi
Do herbatników można również dodać innych owoców pestkowych. Spróbuj śliwek, brzoskwiń czy innych owoców, figi również świetnie się nadają.
Herbatniki podawaj ciepłe z puddingiem waniliowym, jako wspaniały poobiedni deser.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję, dodaj kilka posiekanych orzechów laskowych w czasie przygotowywania ciasta. Orzeszki i pistacje również się świetnie nadają.
