Tarta czekoladowo-żurawinowa
Składniki
Polewa żurawinowa
120 ml soku żurawinowego
1 łyżeczka bezsmakowej żelatyny
340 g świeżych lub mrożonych żurawin
150 g cukru
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
1 łyżeczka świeżego imbiru - obranego i startego
Szczypta soli
4 łyżki drobno posiekanego kandyzowanego imbiru
Ciasto
200-250 g czekoladowych ciastek - drobno zmielonych w mikserze (użyłam zwykłych czekoladowych ciastek maślanych)
150 g rozpuszczonej czekolady mlecznej (1 batonik Milki rozpuszczony w kuchence mikrofalowej)
50 g cukru
1/8 łyżeczki soli
90 g rozstopionego, niesolonego masła
Nadzienie z mascarpone
250 g sera mascarpone
65 g cukru pudru
120 ml schłodzonej bitej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przepis
Polewa z żurawiny
Wlej połowę soku z żurawin do małego garnka i posyp żelatyną. Pozostaw na 15 minut, aż zmiękną.
W średnim rondlu połącz resztę soku z żurawiny, żurawinę, cukier, sok z cytryny i skórkę, imbir oraz sól. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż do rozpuszczenia cukru.
Zmniejsz gaz do połowy i gotuj na wolnym ogniu, aż żurawina stanie się miękka. Nie pozwól jej popękać i sprawdź czy jest pulchna. Odsącz do garnka i odstaw na bok.
Dodaj żelatynę do gorącego soku w garnku, mieszając aż żelatyna się rozpuści. Dodaj z powrotem żurawinę do soku. Wstaw do lodówki, aż żurawina się schłodzi i lekko zgęstnieje. Zajmie to co najmniej 8 godzin - lub zostaw na noc. Masę można przygotować do dwóch dni wcześniej. Nakryj i wstaw do lodówki.
Dodaj posiekany kandyzowany imbir do żurawiny, cały czas mieszając.
Kruche ciasto
Włóż blachę w połowie wysokości piekarnika i rozgrzej go do 200 stopni C. W średniej misce, wymieszaj kruszonkę z czekoladowych ciastek, cukier i sól. Dodaj 5 łyżek roztopionego masła i mieszaj, aż kruszonka będzie wilgotna w dotyku. Dodaj jeszcze 1 łyżkę, gdyby kruszonka bya zbyt sucha. Nalej rozpuszczoną czekoladę do kruszonki i wymieszaj.
Otrzymaną masę z kruszonki rozprowadź ugniatając na spodzie i po bokach formy do pieczenia. Piecz przez ok. 10 minut, aż zacznie twardnieć i kruszeć, dociskając łyżką, gdyby w trakcie pieczenia pęczniało. Następnie ciasto przełóż na podstawkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed położeniem nadzienia. Włóż do lodówki na kilka godzin, aby czekolada stwardniała.
Nadzienie z mascarpone
Wszystkie składniki, oprócz imbiru, włóż do średniej miski i ubij mikserem elektrycznym, aż staną się wystarczająco gęste do rozsmarowania. Nie ubijaj zbyt mocno, aby ciasto się nie ścięło. Rozprowadź nadzienie na ostudzonym cieście. Nakryj i wstaw do lodówki na noc.
Nałóż równomiernie łyżeczką żurawinę na mascarpone. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a maksymalnie do 6 godzin. Pokrój tartę na trójkąty i podawaj schłodzoną, skropioną czekoladową polewą.
