O Império contra-ataca
Durante várias centenas de anos a boa cozinha Inglesa era Francesa e apenas era servida nas mesas da aristocracia e dos ricos. A cozinha nativa sempre teve uma afinidade pela simplicidade, mas ao longo do tempo, os padrões decaíram ao ponto em que até mesmo as tradições mais saborosas caíram no esquecimento. Por fim, 14 anos de racionamento de alimentos que duraram até 1954 arruinaram o sabor Britânico, pelo que os alimentos insípidos e pesados poderiam tornar-se lendários em todo o mundo.
Agora, o Império contra-ataca. Desde os anos 80, que um batalhão de Chefes Britânicos ambiciosos e bastante bem sucedidos tem vindo a alterar os preconceitos. Alguns dos seus livros já estão a chegar a Paris…
Contemporânea e cosmopolita
Em Londres existem mais de 3.000 restaurantes Indianos. De facto, o prato mais popular no Reino Unido é o frango tikka masala, um prato indiano que apenas existe no Reino Unido.
Além disso, a moderna cozinha britânica está a digerir influências internacionais do Extremo Oriente, bem como de Itália, Espanha e França, mas o que é realmente espantoso, é a deliciosa redescoberta das velhas receitas Britânicas com um grande traço de coragem criativa. Por exemplo, Gary Rhodes, um dos mais famosos novos cozinheiros, tem ressuscitado bolos de peixe, rabo de boi braseado e até mesmo pudim de pão e manteiga.
Descobrindo o autêntico
Pegar em pratos nacionais e rejuvenescê-los para o sabor de uma sociedade cosmopolita é um dos lados da moeda. Do outro lado, há o surpreendente renascimento de ingredientes de qualidade cultivados no país.
Actualmente, parte da reputação de um restaurante Britânico moderno é o seu fornecimento de produtos biológicos por agricultores Britânicos. Esta abordagem, corresponde naturalmente na perfeição a uma boa sopa de vegetais. Enquanto a Minipimer 5 da Braun o ajuda a bater e a picar, você pode também colocar alguns pedaços de carne de vaca, justificando assim a alegação de que é verdadeiramente britânico.
O que deseja rejuvenescer?
Para iniciar a sua própria carreira como um novo Chefe Britânico o melhor conselho é encontrar novas aplicações para os principais temas da cozinha tradicional Britânica, tal como rosbife, guisados ou peixe de mar. Especialmente o famoso pudim de Yorkshire está aberto a várias direcções sensuais para acompanhar com praticamente qualquer tipo de carne, peixe ou vegetal.
Com o batedor da Minipimer 5 da Braun, qualquer um pode conseguir um resultado 3 estrelas, agitando um debate quente sobre a cozinha Britânica moderna.
